Situé sur la Hoz del Río Huécar et placé à l'intérieur d'une des fameuses maisons suspendues, le Mesón Casas Colgadas offre aux visiteurs la possibilité de jouir de vues fantastiques. Figure classique du centre historique de Cuenca, fondé par D. Pedro Torres, Prix National de Gastronomie, et dirigé actuellement par sa fille, Mercedes Torres, ce restaurant propose une cuisine traditionnelle ouverte, en même temps, aux influences internationales.

La cuisine de Cuenca a le privilège de compter sur des plats divers et exclusifs, qui lui confèrent sa personnalité propre. Le Mesón Casas Colgadas
est considéré comme le principal représentant de l'art culinaire de Cuenca, étant désigné comme le " Meilleur Restaurant de Castilla La Mancha 2002 ".
Le menu propose des plats typiques comme sont les Aubergines farcies avec écrevisses et le Pâté d'oie grillée, sans oublier ses spécialités : l'Agneau de lait rôti et le Cochon de lait rôti.

D'autres plats à mentionner sont le
Morteruelo (Pâté chaud de gibier), le Ajoarriero (Brandade de morue), le
Cerf à l'aigre doux, le Gazpacho Pastor (Tortelle chaude /au lapin/lièvre/poulet) et les migasruleras (Miettes de pain frites berger). Et pour terminer cette expérience gastronomique des fromages et des desserts délicieux.